Diese sogenannte Factory besteht aus 3 Räumen in einem verlassenen Rohbau. Emmanuel aus Mytiana, ein Secondary School Lehrer, hat mit 2 jungen Frauen aus der Abschlussklasse dieses Projekt entwickelt. Er bezieht die Milch von Bauern, die garantieren, den Kühen nur natürliches Futter zu geben. Der Produktionsprozess findet zwar mit sehr einfachen Mitteln, aber sehr präzise statt. Das Produkt hat eine Qualität, die auch unseren Ansprüchen genügen würde.